家族からリピート絶品麻婆豆腐

愛され麻婆四川風です。

1. 豆腐木綿 2丁
2. 豚ひき肉 150グラム
3. ニンニク ひとかけ
4. 豆豉 小さじ1
5. 李錦記具入りラー油、コチュジャン 各小さじ1/2
6. 甜麺醤 大さじ1
7. 醤油 大さじ1
8. 油 大さじ2
9. 創味シャンタン 小さじ1
10. 水 200cc
11. コチュジャン 小さじ1〜
12. 胡椒 適量
13. 花椒 適量
14. ネギ油 大さじ１
15. 砂糖 ふたつまみ

1. 1

   油とニンニク豆豉、コチュジャンを入れ香りが出たらひき肉を入れこんがりする迄焼く

2. 2

   １にラー油、醤油、甜麺醤、砂糖を入れ軽く炒め水に溶いたシャンタンスープ半量を入れ煮立て豆腐を煮る

3. 3

   ２に残りのスープ半量に片栗粉を入れトロミをつける。

4. 4

   強火にしネギ油、胡椒、花椒を、ねぎを入れ表面を油で揚げるイメージ香ばしくする塩分が足りなければここで醤油を追加する

コツ・ポイントニンニク豆豉はしっかり香りが出るまで炒めるひき肉も綺麗な焼き色が付くまでしっかり焼くと肉の臭みが無くなり美味しいです。