家庭料理の定番の肉じゃがを少ない調味料で、しっかり味が染み込む方法など詳しく解説しているレシピです。
材料
- じゃがいも 4個(約280g)
- 人参 1本(約100g)
- 玉ねぎ 1/2個(約150g)
- 糸こんにゃく 1袋(約200g)
- 牛薄切り肉 200g
- サラダ油 大さじ1
- 水 400cc
- ●砂糖 大さじ1
- ●酒・みりん・醤油 各大さじ2
- ●顆粒だしの素 小さじ1
作り方
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1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、お水に5分浸してアクを抜きザルに上げて水気をきる。
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2
人参は皮をむいてひとくちサイズの乱切りにする。玉ねぎは皮をむきヘタを切り半分に切り芯を取り、クシ切りにする。
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3
糸こんにゃくはザルに上げてキッチンバサミで食べやすい長さに切り、サッと洗って水気をきる。
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4
フライパンを中火にかけ、温まったら糸こんにゃくを加え乾いた音になるまで乾炒りにして取り出す。
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5
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいも、人参を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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6
⑤の玉ねぎがしんなりしたらフライパンの隅に寄せ、牛薄切り肉を入れて焼き、ある程度火が通ったら全体に炒め合わせる。
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7
水を加え沸騰したらアクを取り、糸こんにゃくと●を加え、再度沸騰したら落し蓋と蓋をして中火で15分煮る。
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8
15分煮たら蓋と落し蓋を取り、強火にしてフライパンを揺すりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
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9
YouTube動画→https://youtu.be/XkXYL9Hz7O4
コツ・ポイント
・15分煮た後に、強火で煮詰めると具材に調味料が良く染み込みます。
・できたてよりも、1度冷ましてから温め直すとより美味しくなります。
・できたてよりも、1度冷ましてから温め直すとより美味しくなります。
