桜えびさえあれば簡単に本場のナシゴレンが作れちゃいます。バリ島通い20年のバリ好きが考えました
このレシピの生い立ち
チリソースやサンバルソースがなくても本場のナシゴレンをつくりたい。チリソースなしで作れないものかと桜えびとナンプラーと豆板醤を入れてみたら一気に現地の味に近づきました。お肉や海老イカなどを入れるとさらにお店の味になります。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- 桜えび 大さじ2
- にんにく(チューブも可) 一かけ
- 油(炒め用) 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- ★ケチャップ 大さじ1
- ★ナンプラーまたは醤油 小さじ2
- ★オイスターソース 小さじ2
- ★豆板醤(お好みで加減) 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ご飯(玄米/白米どちらでも) 大盛２膳分
- 卵 ２個
作り方
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1
玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにしてレンジで2分ほど加熱する(時短のため)。にんにくもみじん切りにしておく。
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2
★の調味料をあわせておく
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3
フライパンに油をひき、にんにくを炒め、桜えびと塩小さじ1/3を入れて混ぜあわせてから、玉ねぎピーマンを入れて炒める
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4
ご飯と塩コショウ適量を入れる。(写真は玄米使用)
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5
★の調味料を入れて、わりとしっかりめに炒める。
(米の水分を飛ばしてパラパラにするため) -
6
5のナシゴレンを皿に盛り付け、同じフライパンで目玉焼きを作る。半熟がおすすめ♪
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7
ナシゴレンに目玉焼きをのせてナシゴレンスペシャルの完成！ちなみにスペシャルは卵付きの意味です。
コツ・ポイント
桜えびが味の決め手になるので必ず入れてくださいね
