家庭で激辛台湾ラーメン

有名な名古屋飯？のひとつ。家庭で簡単、お好みの味付けであなた流に簡単にアレンジできます。このレシピの生い立ち飲んだ後に無性に食べたくなるラーメン。今回は台湾ラーメンに挑戦です。

1. ラーメン用の麺 1袋
2. ミンチ 豚でも牛でも合挽きでも可７０ｇ
3. ニンニク １片
4. XO醤 小さじ1/3～1/4
5. ニラ ２本
6. 唐辛子 １～２本
7. 醤油 25ｃｃ
8. 鶏ガラスープ（顆粒） 少々

1. 1

   鍋にお湯を４００ｃｃを温めて醤油、鶏ガラスープ、XO醤を入れ弱火で暖めておく

2. 2

   ニンニク１片をみじん切にして低温の油で焦げないように炒める。香りがたってきたらミンチを入れ脂が澄むまで炒める

3. 3

   ２に唐辛子をつぶして入れて唐辛子の香りがたったら１のスープに入れて暖めておく（灰汁が浮いてきたらすくって捨てる）

4. 4

   麺をたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がるまでに３のスープに５ｃｍくらいに切ったニラを入れておく

5. 5

   麺がお好みに茹で上がったらザルにあげてよく湯きりする

6. 6

   丼に湯きりした麺を入れニラを入れたスープを上からかけて完成！

コツ・ポイント＊お好みで２に少しオイスターソースを入れても美味しいです＊辛いのがお好みならば唐辛子と醤油を多めにしてもいいでしょう＊XO醤油は入れすぎると魚貝の香りが強くなりすぎるので控えめに＊麺はインスタントラーメンの麺でもOK！