味仙のあの味が家庭で楽しめます。
おもてなしや夜のお供に出したら必ず感動される逸品になるはずです。
このレシピの生い立ち
店でコブクロを見つけ、味仙のあのコブクロが食べたいと作ったら意外に簡単！
家でこれから作ることにしました。
いつでも作れるように覚書。
材料
- 豚のコブクロ 200〜400g程
- ●酒 50cc
- ●みりん 50cc
- ●醤油 80cc
- ●砂糖 小さじ1
- ●ごま油 大さじ1
- ●ラー油 大さじ1/2
- ●豆板醤 大さじ1
- ニンニク 4〜5片
- 長ネギ（白いところ） 1本
- 鷹の爪 2〜3本
作り方
-
1
コブクロを水洗い→大さじ1の塩で揉む→水洗い。最低2回する。揉むと泡がたくさん出ます。
ここでしっかり臭みを落とします。 -
2
コブクロを熱湯に入れ、10分湯がく。灰汁がたくさん出るので適宜灰汁取りをする。（ネギは入れなくてもok）
-
3
ゆがいたコブクロをザルにあげ、塩小さじ1程度で揉み、水洗いする。
-
4
新しく沸かした熱湯に入れ5分再度茹でる。（ネギは入れなくてもok）
-
5
ネギは輪切り、ニンニクはみじん切りにする。（キッチンバサミでネギを切り、ニンニクは刻みニンニクチューブでもok）
-
6
耐熱容器に●の調味料、⑤を入れ鷹の爪2本をキッチンバサミで種ごと輪切りにし入れます。そして、レンジで1分程度加熱する。
-
7
茹で上がったコブクロを適度に切り、⑥のタレに2時間漬け込む。
待ちきれず混ぜてすぐ食べることも我が家ではあります。。。 -
8
出来上がり！
味仙のコブクロ食べたいけど、高い！自分で作った方が安いじゃん
コツ・ポイント
なかなかないコブクロさえ手に入れば、あとは簡単！しっかりコブクロの臭みが取れれば誰でも味仙のあの味に◎
