鉄板はないけど、お店の味に近づけたい！ということでちょっと邪道？な作り方！
キャベツは大量消費できます♪
このレシピの生い立ち
広島に来てはじめた食べたお好み焼き。何度も家で作ってみて、試行錯誤した結果、今一番ベストな作り方です。鉄板だとキャベツが甘い けど、家庭のホットプレートやフライパンでは難しい。そこで、キャベツを強火で先に炒めることを思いつきました！
材料
- ☆お好み焼き粉 40g
- ☆水 80g
- キャベツ（中サイズ）１/４玉 （250～300ｇ）
- もやし 20g
- いか天 20g
- 豚バラスライス 3枚（半分カット）
- 麺（できればお好み焼き専用） 1玉
- 麺に絡ませるソース 大さじ1
- 卵(L) 1ヶ
- ソース 適量
- 刻みねぎ たっぷり
- いりごま 少々
作り方
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1
【一人分の材料】
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2
【道具】
★フライパン2ヶ
（1ヶでも可）
★おたま
★フライ返し
★生地用のボール
★大き目のお皿
★麺用の皿 -
3
【生地作り】
☆の材料で生地を作る。水に粉を入れ、ダマがなくなるように混ぜ、10分くらい放置するととろみがでます。 -
4
【キャベツの準備】
まず、キャベツを少し太めの千切りにします。（芯の部分は薄めのスライスで、太すぎないように。） -
5
フライパンに油を少量ひき、強火で、一気に炒める。多少焦げ目がついてもかまいません！
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6
４の写真が５の写真になるくらい。2/3くらいの量に減ります。しんなりなりすぎないように！
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7
３で焼いたキャベツに、いか天を砕きいれ（大きめで可）、もやしも混ぜておく。［※１］
大き目のお皿に入れておく。 -
8
【麺の準備】
フライパンに麺をほぐしいれ、カリっとした焦げ目がつくように焼く。レンジ加熱で温めでも可。[※2] -
9
ソースを絡め、多少味をつけておき、麺用の皿に入れておく。
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10
★これで下準備完了★後は手早く焼いていきます。
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11
●1●
熱したフライパンに生地を丸く流しいれる。なるべく薄くなるようお玉で伸ばす。 -
12
●２●
豚バラを重ならないように並べる。キャベツがなるべく全部かくれるように。 -
13
●3●
上から生地を豚バラの十字方向に流しかける。 -
14
●4●
11を別のフライパンにひっくり返し、豚バラが焼けるまで中火で焼く。［※3］ -
15
●5●
11の空いたフライパンに卵を割りいれ、黄身と白身が完全に混ざらないようにフライ返しで黄身を割りつつ広げる。 -
16
●６●
麺をひろげながら卵の上にのせる。 -
17
●７●
豚バラを下にして、14で焼けた生地+キャベツ+豚バラを、麺の上に載せる。 -
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●８●
卵がぱりっと焼けたら、お皿にひっくり返し、ソースを塗り、葱とごまをトッピングして出来上がり。 -
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●ポイント●
葱は辛みが少ない方がおいしいです。少々のいりごまが風味をUPさせます -
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作り方、邪道なので、本来の作り方とは違いますが、結構本格派の味がする（と自分で思っている…）
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［※1］
キャベツの量が多いので、いか天を混ぜて味をつけてお居た方が美味しいと思うので、この工程にしています。 -
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［※２］
麺がカリッとしている方が好きなので焼きますが、面倒ならレンジで温めるだけでも大丈夫です。 -
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［※３］
フライパンが１つの場合、豚バラが焼けたらお皿にいったんよけておいて、次の工程へ進んでください。 -
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13．04.09写真ＵＰしました。キャベツは300gで作ると、ボリュームがすごいですよ。女性は1枚食べられないかも。
コツ・ポイント
★キャベツは強火で加熱し甘みを出す。水分が出すぎるとおいしくないので、じっくり蒸し焼きは×。芯が甘いので残さず使ってください♪
★麺が違うと美味しさも違う！と思いますが、3袋入りの麺でも十分美味しいですよ。
