家にある野菜でカポナータラタトゥイユ

冷たくしても美味しいので、作り置きしておくと重宝します。ちょっとしたパーティーに、バケットやチキンを添えて大活躍。このレシピの生い立ち旬で美味しい夏野菜をバランス良く使いきるために作り始めました。一度にたくさんの野菜を摂れます。

1. トマト 大玉2個
2. ズッキーニ 1本
3. ナス 1本
4. 人参 1本
5. 赤、黄パプリカ 各1
6. セロリ 1本
7. にんにく 1欠片
8. 塩、胡椒 適宜
9. オリーブオイル 大2
10. ケチャップ お好みで

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   家にある野菜を用意します。ナスやズッキーニ、トマトがオススメ。

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   野菜は1㎝角に切り、ナスは水にさらします。トマトは、加熱で無くなってしまうのでざく切りでOK

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   オリーブオイルと、スライスしたにんにくをフライパンへ入れ、弱火にします。

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   にんにくの香りがしてきたら、人参、ナス、ズッキーニなど火の通りにくい野菜を入れて中火にします。

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   5分程度煮込むと全体に軽く火が通ってきますので、トマトも入れます。

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   フタをして、ときどきかき混ぜながら、弱火～中火で様子を見ます。トマトは潰してOKです。

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   野菜全体に火が通ってきたら、パプリカを入れ、フタを取りさらに煮込みます。

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   煮込みながら、塩、胡椒や、岩塩で味付けします。

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   少し水分を飛ばして完成です。今回は生のトマトを使ったので、最後にケチャップを足しました。

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    器に盛って完成です。

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コツ・ポイント野菜の大きさを1㎝角に揃えておくと良いです。