家にある調味料だけ出来る絶品麻婆豆腐

中華系の特別な調味料を使わず、多くのご家庭に常備されている調味料だけでできる、簡単で絶品な麻婆豆腐です^^このレシピの生い立ち甜麺醤、豆板醤は家にないし、わざわざ買いたくない！！だけど麻婆豆腐が食べたいという時に、「味噌」と「醤油」を使えば「和風醬」になると考えて考案しました^^

1. 豚ひき肉 100g程度
2. 豆腐 1/2丁（150gくらい）
3. 青ネギ（細めのネギ） １本分
4. ☆生姜（すりおろし） １片分
5. ☆砂糖 大さじ２
6. ☆醤油 大さじ２
7. ☆みりん 大さじ２
8. ☆味噌 大さじ１
9. ☆料理酒 大さじ１
10. 水（お豆腐を煮る用） 100cc
11. ★水（水溶き片栗粉用） 大さじ１
12. ★片栗粉 小さじ１
13. ラー油orごま油 お好みで

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   ☆の材料は全て混ぜ合わせ、豆腐は1〜２cm角のサイコロ状に、青ネギは小口切りにする。
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   フライパンに油大さじ1/2を入れ、ひき肉を炒める。（我が家では米油を使用）
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   ひき肉に火が通ったら、水100ccと豆腐を入れて、一度煮立たせる。
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   豆腐に火が通ったかなくらいのタイミングで青ネギと混ぜ合わせた☆を入れて再度ひと煮立ちさせる。
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   ★を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
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   仕上げにラー油orごま油をひと回し入れたら、完成！

コツ・ポイント調味液を加える前に一度水で具材を煮立たせることで、豆腐にしっかり火が入り、調味液を加えた時のフライパンの焦付きも防げます。