宮崎の郷土料理の定番、チキン南蛮です！
宮崎では甘酢やタルタルソースがそれぞれの家庭の味で作られます。
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
材料
- 鶏もも肉 ３枚
- 小麦粉 大さじ２
- 卵 ２個
- 塩コショウ 適量
- 甘酢たれ
- Ａ砂糖 大さじ３
- Ａしょうゆ 大さじ３
- Ａみりん 大さじ２
- Ａ黒酢 大さじ３
- なます酢 大さじ２
- タルタルソース
- ゆで卵 ４個
- たまねぎ 大1/2個
- パセリ 大さじ２
- ピクルス 小５本
- Ｂピクルスの汁 大さじ２
- Ｂマヨネーズ 大さじ７
- Ｂケチャップ 小さじ１
- Ｂりんご酢 大さじ2
- Ｂ砂糖 小さじ1
- Ｂ塩コショウ 適量
- Ｂレモンの皮 あれば
作り方
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1
（タルタルソース）
玉ねぎをみじん切りし、耐熱容器に水を小さじ1を入れて600ｗで3分あたためる。 -
2
ピクルスとパセリをみじん切りする。
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3
細かく刻んだゆで卵と①、②、Ｂをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵にいれて冷やしておく。
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4
（甘酢たれ）
大きめのフライパンにＡを入れ、砂糖が溶けるまで火をいれておく。 -
5
鶏もも肉を１口大の大きさに切り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
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6
とき卵を作って⑤を卵にくぐらせ、170～180度くらいの油で揚げる。
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7
揚げ上がったら肉を④の甘酢たれにつけておく。
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8
全て揚げ終わったら最後になます酢を全体にかけ、皿に盛り、食べる前にタルタルソースをかければ完成！
コツ・ポイント
お酢はお好みで調節してください。しっとりした衣がお好きな方は、揚げた後フライパンでタレにつけたまま軽く火を入れるのがおすすめです！
