秋の味覚のさつまいも、梨、枝豆を彩りよいサラダ仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
梨はむいて食べるのが殆どで料理はした事がなく生で調理しました。ポテトサラダに加えると梨の白は分からず、薩摩芋の黄色に変えて枝豆も加え彩りを考えました。栄養面では薩摩芋、枝豆のＶCで抗酸化作用が梨、薩摩芋の食物繊維で整腸作用が期待できます
材料
- 梨 １/２個
- さつま芋 200ｇ
- 枝豆（殻付き） 100ｇ
- ヨーグルト 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩、こしょう 適宜
- ミニトマト(盛り付け用） ３個
作り方
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1
梨は１/６個に切り、皮をむき、２ｃｍほどの厚さに切ります。
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2
さつまいもは洗って皮つきのまま２ｃｍほどの輪切りにして電子レンジに４～５分かけ、冷ましてから２ｃｍの角切りにします。
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3
枝豆は茹でて皮からだしておきます。
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4
ヨーグルトとマヨネーズを合わせたものに梨、さつまいも、枝豆を加えてよく混ぜ合わせます。
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5
盛り付けにミニトマトを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
さつまいもは電子レンジで火を通しているので、よーく冷ましてから合わせましょう。
