山椒を醤油漬けにし、フレッシュな香りを長期キープできます。冷奴や卵かけごはん、納豆、クリームチーズにのせてもおいしい。
このレシピの生い立ち
取れたての実山椒を、お醤油で味わいたくて作りました。
材料
- 山椒の実 40g
- 醤油 大さじ３
作り方
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1
山椒の実を枝から丁寧に外す。
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2
沸騰した鍋に入れ、10分湯がく。
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3
10分後お湯を捨て、水を加えて約1時間あく抜きする。
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4
１時間後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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5
アルコール消毒した瓶に、４と醤油を入れる。蓋をして冷蔵庫で１週間寝かせる。
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6
完成。
仕上がったら、普通のお醤油のように使えます。
冷奴や卵かけごはん、納豆に入れてもおいしいです。 -
7
※クリームチーズの上にのせて、おつまみに。クリーミーさと山椒の刺激が最高。
コツ・ポイント
保存用の瓶は、アルコールまたは熱湯で消毒してください。
