実家の味噌らっきょう

実家で作っているレシピの覚え書き用に。このレシピの生い立ち実家に帰ると必ずもらって帰る味噌らっきょう

1. らっきょう 300g
2. かつお節 好きなだけわんさと入れる
3. 味噌 300g
4. 砂糖 300g

1. 1

   らっきょうは薄皮をむいて、根っこと芽を切って洗い、キッチンペーパーで拭く。

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   花がつおのような大きめのかつお節だったら、フライパンで空炒りする。少し香ばしくなるくらい。

3. 3

   味噌、砂糖、かつお節を混ぜる。(物品は全てお湯で殺菌しておく)今回は花がつおが無く、普通のかつお節を使用しました。

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   ③にらっきょうを混ぜる。

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   お湯で殺菌した容器に入れて、2-3日後に食べてます。

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   追記:味噌と砂糖を混ぜてお鍋で少し煮て、冷ましてからかつお節とらっきょうを入れると、もう少し日持ちします。

コツ・ポイント味噌は麦か赤を使っていました。