実はとっても簡単なこの一品。失敗することもなく、毎回味がブレることのない美味しいレシピです☆
このレシピの生い立ち
彼の大好物なので作るようになりました☆
材料
- 切り干し大根 1袋
- 人参 1本
- 油揚げ 1枚
- だし汁 約600ml
- ♪酒 大さじ2
- ♪みりん 大さじ2
- ♪三温糖(上白糖でもOK) 大さじ1〜2
- ♪麺つゆ 大さじ1〜2
- ♪醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
切り干し大根は水に入れて戻す。約15分は、しっかりふっくら戻す。
油揚げは熱湯をかけて、油抜きしておく。 -
2
人参を千切りし、油揚げはやや太めの千切りにする。戻した切り干し大根には、3カ所くらい包丁を入れ、短くする。
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3
鍋を温め、ごま油をまわす。2の材料を全て入れ、油を全体にまわす程度に炒める。
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4
3に、だし汁と♪の調味料(醤油以外)を入れ、落としぶたをして煮含める。
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5
だんだん水分が少なくなってきて、ふっくらしてきたら、醤油を加減をみながら加える。再び煮含める。
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6
水分がほとんど減り、醤油の味も染み渡ったら出来上がり♡
コツ・ポイント
切り干し大根はしっかり戻して下さい♪戻し汁をとっておいて、だし汁に加えたりもしています。そして、まず醤油以外でふっくら煮るのがポイント。味は濃くしすぎると冷めた時しょっぱいので気をつけて下さい☆甘めにしたい場合は、私はみりんで調節してます。
