野菜が沢山とれて、酢がきつくないのでお酢が苦手な人や子供さんにもオススメです。
このレシピの生い立ち
祖父母と酢豚が食べたいと話していた為です^ ^
材料
- 豚肉 500g
- ＊A
- ＊醤油 大さじ2
- ＊酒 大さじ2
- ＊ごま油 大さじ1
- ＊片栗粉 全体に回るまで
- ピーマン 6個
- 玉ねぎ 2〜3個
- 人参 2本
- 筍(水煮) 200g
- きぬさや 適量
- 〜甘酢あん〜
- 酢 大さじ5
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ5
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ2
- ケチャップ 大さじ4
- 水 大さじ8
- 片栗粉 大さじ2
作り方
-
1
甘酢あんの材料をあらかじめ合わせておきます。
豚肉は、1口大に切っておきます。
豚肉とAを袋に入れ揉み込んでおく。 -
2
ピーマンは輪切り、玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、筍は半分に切った後3〜5ミリの厚さに切ります。
-
3
きぬさやは筋を取ってさっと塩茹でにします。
-
4
170℃の油で、ピーマン、玉ねぎ、人参、筍、豚肉を油通ししておきます。
豚肉は2〜3分で火が通ったらokです。 -
5
フライパンに油通しした野菜と豚肉を入れ少し炒めます。野菜と豚肉が温まったら合わせておいた甘酢あんを入れます。
-
6
2〜3分であんがとろみがつくのでとろみがついたら、きぬさやを入れます。
コツ・ポイント
フライパンにあんを入れるときは、下の方に片栗粉が固まってしまっているときがあるので1度かき混ぜてからフライパンに入れると良いかと思います。
