定番の常備菜です。少し甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
我が家の味付けの備忘録です。
材料
- 切り干し大根 30gぐらい
- 人参 1/2本
- 薄揚げ 1枚
- 戻し汁、お出汁 合わせて1カップ
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
切り干し大根はたっぷりの水で戻しておく。
人参は千切りに、薄揚げは横半分にし、細切りに。 -
2
切り干し大根の水気を軽く絞る。このとき、戻し汁はとっておく。
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3
鍋に、戻し汁・お出汁と調味料全てをいれ、中火で煮立たせる。
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4
鍋に、切り干し大根、人参、薄揚げを入れ、火を少し弱め、落としぶたをして煮込む。
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5
汁気が1/3程度になったら火を止め、完成。
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し汁は捨てずにとっておいて下さい。いい出汁が出ています。
