アサリのお出汁を味わう定番パスタ。新鮮な殻付きアサリが手に入ったらぜひ。
このレシピの生い立ち
近くのスーパーではほぼ毎日アサリがタイムセールになるとお安くなります。ボンゴレロッソは晩ごはんの定番になってます。
材料
- あさり(殻なし冷凍ものでも可) 大粒10~12個
- トマトピューレまたはポモドーロ 大さじ5
- にんにくみじん切り 適量
- アンチョビフィレ 適量
- 鷹の爪 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 茹で塩 適量
- イタリアンパセリ、バジルなど 適量
- パスタ 160~180g
- 白ワイン 大さじ1
作り方
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1
ニンニクみじん切り、アンチョビフィレ、鷹の爪を用意しておきます。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱し1を炒めます。
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3
パスタを茹でておきます。茹で塩は水1Lに10gほど。
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4
ニンニクの香りがたったら白ワイン、トマトピューレ、アサリを入れます。ふたをして殻が開くのを待ちます。
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5
貝が開き、パスタをアルデンテで上げソースに和えます。ふたをしてお出汁を吸わせます。1分ほど。
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6
お皿に盛ります。イタリアンパセリをトッピングします。ブラックオリーブを添えて。
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7
殻なし冷凍あさりですと食べやすく小さいお子さまにもおすすめ。
コツ・ポイント
新鮮なアサリが多いと味がよくなります。イタリアンパセリはアサリの生臭さを抑えてくれます。玉ねぎなどの香味野菜が入ってるトマトピューレだとより美味しくマンマミーア!です。
