少ない材料で簡単･美味しい・早い！
このレシピの生い立ち
昔、中華料理屋でバイトしていたので見よう見まねで作るようになった。お店では野菜をさっと油どうしして肉と合わせるのが、またこってりして美味しいの（＾～、＾）
材料
- 豚バラ切り落とし ３００ｇ
- ◎お肉の下味（酒・塩コショウ） 大さじ２＋少々
- ◎片栗粉 大さじ１．５
- ▲キャベツ ３／１コ
- ▲ピーマン ３個
- ■にんにく・しょうがみじん切り 各小さじ１
- Ａテンメンジャン・しょうゆ 各大さじ２
- Ａ砂糖 大さじ１
- Ａ豆板醤・トウチジャン 各小さじ１
- ごま油 小さじ１
- サラダ油 大さじ３＋２
作り方
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1
豚肉は食べやすい大きさに切り◎をもみこんでおく。キャベツ、ピーマンは大き目のざく切りにする。Ａの調味料を合わせておく。
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2
中華なべにサラダ油大さじ３を強火（ＩＨ９）で熱し、煙がたったら▲を加え、１～２分手早く炒めてザルにあける。
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3
続けてサラダ油大さじ２と■を加えて強火（ＩＨ８）で熱し、香りがたったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、Ａを加える。
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4
肉に調味料がなじんだら３を戻しいれて全体に調味料がなじむまで１分ほど手早く炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜を先に炒める時、十分に中華なべを熱して、焦がさないよう手早く混ぜながら１～２分位でカサが半分になったら取りだす。肉は片栗粉をまぶしているので箸でほぐしながら炒める。
