うちの定番中華料理♪先に調味料をあわせて置けば、あっと言う間に出来ます。ピリっと辛くてご飯がすすむ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
ずっと前から作ってる定番レシピ。元は色々なレシピ本等を参考にしましたが、この配合で落ち着きました＾＾
材料
- 豚挽き肉 １５０ｇ
- 絹豆腐 １丁
- 長ネギ １５ｃｍ
- ●にんにく みじん切り１カケ
- ●生姜 みじん切り小さじ１
- ○豆板醤 小さじ１～３（お好み）
- ○甜面醤 大さじ１
- ○醤油 大さじ１
- ○砂糖 小さじ１
- ○お酒 大さじ１
- 中華スープ 素小さじ１＋水１８０ｃｃ
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１弱＋水大さじ２
- ごま油 小さじ１～２
作り方
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1
豆腐を厚手のキッチンペーパーに包み、水切りして置く。（３０分程度。途中キッチンペーパーを変える）にんにく・生姜はみじん切り。長ネギを粗微塵切りしておく。
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2
フライパンに油を敷き、●印の調味料を炒め、香りが出てきたらひき肉を炒めます。＊挽き肉から油が出るので、絡む程度のサラダ油でOK。ここで油を入れすぎると油っぽくなってしまいます。
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3
ひき肉の色が変わってきたら、○印の調味料で味付けし、よく炒めてから中華スープを注ぎます。この時、濃いめの味付けだと思う程度が丁度いいです。
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4
適当な大きさに切った豆腐を入れ、崩さないように軽く混ぜ、ネギを入れます。沸騰したら水溶き片栗粉（とろみ加減を見ながら）を入れ、丁度良いとろみがついたらごま油を入れて出来上がり☆
コツ・ポイント
中華スープの素は、ウェイパーを使ってます。ウェイパーがない場合は、調味料（甜面醤・醤油）を少し多めにするか、塩胡椒等で味を調えて下さい。水きりをしないと水っぽくなってしまうので必ずして下さい。又、豆腐を入れてからグツグツ煮ると、水分が出てしまうので、長時間煮込まないようにして下さい。
