大定番★★
ふっくらジューシーなお肉に旨味たっぷり濃厚ソースが◎
初めてさんでも、失敗なく出来る詳しいポイント付！
このレシピの生い立ち
小学生の時、家庭科クラブで習ったハンバーグがすんご～い美味しかったの。ふりがな付きの可愛いレシピは今でも大切にしまってあります。
何回も何回も作っているうちに、大昔のレシピはどんどん進化しました。
材料
- 玉ねぎ 大１／２個
- パン粉 カップ１／３
- 牛乳 ８０ｃｃ
- ★合挽き肉 ２００ｇ
- ★生卵 １／２個
- ★塩 小さじ１／３
- ★こしょう ２～３ふり
- ☆中濃ソース 大さじ２
- ☆トマトケチャップ 大さじ２
- サラダ油 大さじ１ ×２回
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒めます（弱火で。じっくり炒める程甘みが出ます。２０分位頑張って炒めたらお店の味！？）
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2
１をボールに入れて冷まします（人の肌位まで）。パン粉は牛乳と混ぜて、しっとりさせておきます。
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3
２のボールに、パン粉（牛乳と合せておいたもの）、★の材料を入れ、よく混ぜます。
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4
３を半分に分け、それぞれ小判の形にします（厚さを１．５ｃｍ位に薄くすると中までしっかり火が通るよ。真ん中はへこまして）。
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5
フライパンにサラダ油をひき、４のタネを乗せて焼く（中火）。うっすらと焼き色が付くまで焼けたら、弱火にし、蓋をします。
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6
上の面（焼いていない方の面）の色が変わり、赤い部分がなくなったら、ひっくり返します。フライパンの縁を使ってそ～っと。
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7
中火にし、もう片方の面にも焼き色を付けます。再び弱火にして蓋をし、３分位したらつま楊枝を１０秒間刺してみます。
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8
７のつま楊枝を唇に当てて、温かかったら焼き上がりです！ハンバーグの半分の高さまでお水を入れます。
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9
強火にし、☆を入れて、溶かします。沸騰したら中火にし、３分位煮ます（スプーンでハンバーグの上にもすくってかけながら）。
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10
ハンバーグをお皿に取り出します。フライパンに残ったソースは中火でとろっとするまで煮詰め、上からかけて出来上がり！！
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11
【和風バージョン】
大根おろし＆ポン酢で爽やか和風！
コツ・ポイント
玉ねぎは焦がさないように、よくかき混ぜながら炒めてね。
形を作る時は大きめに広げましょう。焼くと小さく、厚くなります。
ホントの基本は初めに肉と塩をよく練り合わせるんだけど、ふっくらな食感を追求して材料を一気に入れるようにしました。
形を作る時は大きめに広げましょう。焼くと小さく、厚くなります。
ホントの基本は初めに肉と塩をよく練り合わせるんだけど、ふっくらな食感を追求して材料を一気に入れるようにしました。
