こっくり美味しい、基本のきんぴらごぼうです。常備菜として。冷凍保存も可能です。
材料
- ごぼう、人参、蓮根（水煮の蓮根で可） 正味400g
- ゴマ油、白ゴマ たっぷり
- ★酒 70〜80ml
- ★砂糖、醤油、みりん 各大匙3
- ★和風だし顆粒 小匙1/2
作り方
-
1
ごぼうは皮を削いで千切り又は削ぎ切り、人参は皮をむいて千切り、蓮根をいれる場合は薄切りの半月切りにします。
-
2
フライパンにごま油をたっぷりと熱したら、1を全て加えて3〜4分中火で炒めます。
-
3
★を加えたら、全体を良く混ぜながら汁気がなくなるまで煮絡めます。
-
4
汁気が程良く飛んで照りっとしたら、最後に白ゴマをたっぷり振って絡め、完成です。
-
5
大根の皮きんぴらID:20422184
セロリ人参のきんぴらID:18123815
リメイク金平つくねID:18448865
コツ・ポイント
太めのきんぴらが好みの方は、炒める段階でしっかり火を通してください。
れんこんは水煮のものを使用すると、下準備も簡単です。
出来立ても良いですが、一度冷ましたほうが味がしっかり馴染みます。
れんこんは水煮のものを使用すると、下準備も簡単です。
出来立ても良いですが、一度冷ましたほうが味がしっかり馴染みます。
