定番の味回鍋肉

定番の味☆☆我が家の回鍋肉☆☆野菜のシャキシャキ感と柔らかい豚肉がタレに絡んでご飯が止まらない美味しさです✨このレシピの生い立ち大きく新鮮な春キャベツが安く買えたので回鍋肉を考えました♪

1. 豚バラ肉 300g
2. 片栗粉 大さじ1と1/2
3. 塩胡椒、ブラックペーパー 少々
4. キャベツ 3〜4枚（200g〜250g)
5. ピーマン 3〜4個
6. 長ネギ １本
7. ニンニク 1片(5g)
8. サラダ油 大さじ1〜2
9. ごま油 大さじ1
10. ラー油(お好みで) 少々
11. 〈合わせ調味料〉
12. ☆醤油 大さじ1
13. ☆甜麺醤 大さじ2
14. ☆酒 大さじ2
15. ☆砂糖 小さじ1
16. ☆豆板醤 小さじ1〜3(お好みで調整して下さい)

1. 1

   ニンニクは、粗微塵切りにする。ピーマン、キャベツは、一口大に切る。ネギは、斜めに切る。

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2. 2

   豚バラ肉は、一口大に切り、塩胡椒、ブラックペーパー、片栗粉をまぶす。

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3. 3

   合わせ調味料を作る。

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4. 4

   サラダ油をしき、キャベツ、ピーマンを加えさっと油がからむように少しだけしんなりするまで炒め、一旦、取り出す。

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5. 5

   ごま油を入れ、ニンニクを加え加熱し香りが出たら豚肉を加え炒め、ネギも加える。

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6. 6

   ネギがしんなりしてきたら炒めておいた4の野菜と☆を加え、さっと炒めたら最後に塩胡椒、ブラックペーパーを少々ふりかける。

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7. 7

   器にもりつけたら完成！辛さを追加したい場合、お好みでラー油をかけて召し上がれ✨

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コツ・ポイント野菜は、先にサラダ油でさっと炒めておくと食感が良くなります。辛さは、豆板醤の量をお好みで調整するのとラー油を食べる時に適時かけるのもオススメです。先に豚肉に片栗粉をまぶすことで豚肉の水分が逃げず、水溶き片栗粉の役割をしてくれます。