定番のホタルイカと胡瓜の酢味噌和え

定番のホタルイカの酢味噌和えです。イカを下処理してから酢味噌で和えます。このレシピの生い立ち息子がホタルイカが好きなので、定番の酢味噌和えを作ります。目玉は特に食感が悪くなるので、必ず取り除きます。

1. ホタルイカ（茹で） 100g
2. キュウリ 1/2本(60g)
3. ●白味噌 大匙1
4. ●きび糖（又は砂糖）・米酢 各小匙1.5
5. ●練り辛子 少々
6. ●醤油 3〜4滴

1. 1

   キュウリは薄切りにしてボウルに加え、塩少々（分量外）を塗して5分置く。全体を揉み込み、水気を絞る。
2. 2

   ホタルイカは手で目を取り除き、エンペラの上部を少し剥がして中の甲を引き抜く。
3. 3

   別のボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。キュウリを加えて和え、ホタルイカも加えて和える。
4. 4

   。

コツ・ポイント2の画像は、甲を抜いている途中の状態です。目玉は白い目玉がポロっと取れればOKです。ホタルイカを傷付けないように優しく和えます。