完熟梅1kgで①梅酒②ジュース③ジャムを作りました
このレシピの生い立ち
完熟梅でいろいろ作りたかったので
材料
- 梅 250g
- 氷砂糖 250g
作り方
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1
瓶をよく洗い、乾かしておきます
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2
梅のヘタを取り洗います。キズのないものを選んで。布巾などで水気を拭き取ります
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3
瓶に梅と氷砂糖を交互にいれます。
常温で保存。完熟梅は発酵しやすいので
、１日に２回は揺すってね -
4
途中、白いカビっぽいのがでてもソレは天然酵母らしいです。黒とか赤はアウトですが。
1ヶ月ぐらいで完成。 -
5
梅を取り出して冷蔵庫へ。お好みの濃さで飲んでね。
青梅と比べるとだいぶ甘いです -
6
取り出した梅は柔らかいのでジャムにしてもいいと思います。１つだけそのまま食べてみましたが好みではなかった(笑)
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7
コツ・ポイント
毎年、青梅で作ってますが初めて完熟梅で作りました。青梅に比べると発酵やらにごりの心配があってかなり気を使います。来年は冷凍してから作ってみようとかな
