しみじみじんわり、ウマイんです。カレーの、脂っこいイメージがなくなります。ルーと違ってヘルシーなのも嬉しい！このレシピの生い立ちスパイスから作ってみたくて本を見て作ったカレーは、２時間かけてスープストックをとるところから始めるものでした。おいしいんだけど…もっと早く食べたい！ってことで出来たレシピ。
- ●手羽元スープ●
- サラダ油 大さじ１
- 長ネギ １本
- にんにく ２かけ
- しょうが ２かけ
- ローリエ １枚
- 水 １リットル強
- その他、セロリとかにんじんの端っことかパセリの茎とか、家にあるもの あれば適量
- ●カレー●
- サラダ油 大さじ１
- クミンシード 小さじ１
- 玉ねぎ ３個
- トマト缶 ２００ｇ
- スパイス
- 赤唐辛子粉 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- ターメリック 大さじ１／２
- ガラムマサラ 大さじ１／２
- カシューナッツ ３０ｇ
- 塩 大さじ１／２
作り方
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1
長ネギは手で適当な大きさにちぎり、にんにくは皮をむき芯芽を取ってつぶす。しょうがは皮のままつぶす。
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2
フライパンにサラダ油を熱し（１）を投入。香りが出てきたら手羽元も投入。
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3
手羽元の表面をこんがり色づけたらフライパンの中身を全部スープ鍋に移す。
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4
（３）に水と、あれば他の野菜を入れ、煮立てる。煮立ったらローリエを入れ、あくを取りつつ弱火で１時間煮る。
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5
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火。香りが出たら薄切りの玉ねぎを色づくまで炒める。
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6
強火で１０分ぐらい。
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7
トマトを加えて軽く炒め合わせ、スパイスを全部加えてさらに炒め合わせて、カレー鍋に移す。
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8
（４）をザルで濾して（７）に加える。ざるに残った手羽元も加える。煮立ったら弱火で３０分、アクを取りつつ煮る。
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9
粉々にしておいたカシューナッツを加え、コクととろみを出す。５分煮る。味を見つつ、塩を入れる。５分煮る。
コツ・ポイント水が少なくなったら適宜足して下さい。手羽元がホロホロです★そんなに辛いカレーではないのですが、本当にほんっとうに辛いのダメ！って人は、赤唐辛子は小さじ半分から試してみてね★
