子供も大人も大好きな海老フライ^_^揚げたてでもサクサク美味しい、冷めてもお弁当に美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
たまたま、今日の占いで息子のラッキーメニューだったのと、明日もお弁当なので^_^
材料
- 冷凍海老 16尾位
- 塩、黒胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- たまご 1個
- パン粉 適量 多めに
- キャノーラ油 適量
作り方
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1
海老を用意します。今回は、小ぶりのサイズのパイナエビです。
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2
流水で解凍します。どの解凍方法が正解かはよくわかっていません。
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3
解凍している間に、溶き卵とパン粉を用意します。
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4
尻尾近くのところを残して、皮をむきます。少しかたい位の時がむきやすいです。
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5
背側に包丁を入れます。何度か海老を使うと感覚がわかります。次の調理のためです。
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6
背側にある、わたを爪楊枝などでとります。上手くとれなくても、火を通すので、まぁ、よしとしてください^_^
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7
腹側に3〜4ヶ所切り込みを入れて、海老をまっすぐにします。あげた時にまっすぐになるようにですが、いつも曲がります^_^
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8
もう一度、流水で海老を洗い、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりととります。
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9
塩と黒胡椒を振り、少ししてから、小麦粉をまぶします。ふりかけてから、手でのばしてまんべんなくしてます。
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10
溶き卵にたっぷりと浸します。
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11
たっぷりのパン粉につけます。ぎゅっと押し付ける感じです。
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12
あげる直前まで、ラップして冷蔵庫で寝かしておきます。すぐにあげる場合は、この工程は不要です。4尾、翌日の弁当へ^_^
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13
揚げ油とバットを用意します。キャノーラ油を使ってます。
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14
180℃で揚げます。良い色になったら、しっかりと油をきります。
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15
バットにあけたら、完成です^_^やっぱり、技術と思い切りの不足で曲がりました。
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16
ソースで食べましたが、タルタルソースやオーロラソース？でも美味しいですよ。
コツ・ポイント
盆や正月に使うのでなければ、小ぶりな方が調理しやすい気がします。パン粉をケチらないのと、油をよくきること位は心がけてます。
