ポークブロックは1,200円前後で購入可能です。
室温に戻したりローストしている間にパスタなど作れます。
このレシピの生い立ち
Weekend Chefの定番。ソースを毎回工夫することでレパートリーも増えます。
材料
- ポークロースブロック 600g
- ローズマリー、ディル 各2枝
- ハーブソルト 全体的に満遍なく
- ブラックペッパー お好みの量
- エクストラバージンオリーブオイル 100ml
- タコ糸 適宜
- 柚子胡椒 小さじ1
- 白だし 100ml
- グラニュー糖 小さじ1
- ハチミツ 小さじ1
- 水 100ml
作り方
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1
ポークのブロックを冷蔵庫から出す。
食事の約4時間前。 -
2
ドリップをキッチンペーパーでとる。
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3
ローズマリーとディルを微塵切りにする。
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4
ハーブソルト、ブラックペッパー、微塵切りしたローズマリー、ディルを満遍なくまぶす。タコ糸を巻き形を整える。
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5
保存用ビニール袋に入れ、オリーブオイルを加えて軽く揉む。室温になるまで約2時間放置する。
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6
ソースを作る。白だしに柚子胡椒、グラニュー糖、蜂蜜を加えて、水を足す。
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7
肉にブラックペッパーをごりごりし予熱したレンジへ。肉600gについて、160度、36分くらい。ミディアムっぽく仕上がる。
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8
焼き上がったら、手早くアルミホイルに巻いて、1時間じっくり予熱で温める
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9
時間を見てソースを仕上げる。弱火で少々トロミが出るまで、かき混ぜながら熱する。
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10
大皿に盛り付けるか、タイトルのように彩野菜やピンクペッパーなどと共に盛り付ける。ソースは味が濃いので小さじで乗せる程度。
コツ・ポイント
ローストポークは、多くの方が投稿されているのでオリジナリティはありません。敢えて言えば、一番ジューシーな焼き時間とソースです。
