時間がある時に作り置きをしておくと便利です。茹で汁も美味しいスープとして使えるので一石二鳥♪このレシピの生い立ち鶏団子を買うより自分で作った方が安くて安心なので。
- 水 1000cc
- 昆布 10cm
- 鳥挽肉（胸・もも） 300g
- 長ねぎ 5cm
- 卵 1/2個
- 生姜 1片
- 塩 小さじ1/3
- 味噌 小さじ1/2
- 薄口醤油 小さじ1/2
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 山椒 少々
- オリーブオイル 少々
作り方
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1
鍋に水と昆布を入れておく。
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2
卵は溶き卵に、生姜は細かいみじん切りに、長ねぎはみじん切りにしておく。
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3
ボウルに挽肉と塩を入れ粘り気が出るまでしっかりとかき混ぜる。
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4
粘り気が出てきたら、生姜、長ねぎ、味噌、卵、薄口醤油、山椒、片栗粉を加えて混ぜる。
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5
硬さを見ながら酒を少しずつ加えて混ぜ、適度な硬さにする。
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6
1の鍋を火にかけ沸騰する前に昆布を取り出す。
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7
鶏団子の種を適量手に取って親指と人差し指の間から直径3cmほどの大きさに絞り出す。
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8
団子状に指の間から出てきた種をオリーブオイルを塗ったスプーンですくい、静かに沸いた茹で汁の中に入れる。
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9
全部茹で汁の中に入れ、鶏団子が浮いてきたら茹で上がり。火の通りが心配な場合は試しに1つ割ってみる。
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10
茹で上がったら鶏団子をザルに上げて冷ます。
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11
茹で汁は鶏団子を取り出した後にあくを取り除き冷ます。
コツ・ポイント作った日に使う分以外は冷凍保存できます。スプーンにオリーブオイルを塗っておくと鶏団子がすっとスプーンから離れます。種が柔らかくなりすぎた場合は少し冷蔵庫で冷やすと団子状に作りやすくなります。
