安いたっぷり鶏むねの甘辛揚げ

安い鶏むね肉＋一手間で、たっぷり大満足なおかずができました。
いつの間にかMyフォルダ100突破！ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
鳥はむ以外はもっぱらもも肉派の我が家でしたが、最近物価高くない？ これを機にむね肉で美味しい節約料理を開発すべきでは？ ということで検討を開始。
そこで思い出したのが、阪急は鳥芳の”甘辛チキン”！
結構近い感じになったと思います（＾ν＾）

材料

  1. 鶏むね肉 2枚（400〜500g）
  2. ☆塩こしょう 適量
  3. ☆酒 大さじ1.5
  4. 片栗粉 たっぷり
  5. 揚げ油 適量
  6. 下記のいずれか
  7. ・鰻のタレ　※市販のものはけっこうしょっぱいので様子を見つつ追加 60ml〜
  8. ・焼き肉のたれ　※甘だれのようなちょっと山賊焼きっぽいような味に 2回しくらい～

作り方

  1. 1

    ※肉感マシマシver. ※

    鶏むね肉は皮を剥ぎ、厚みのあるとこで1枚、残りを2枚のそぎ切り　で計3枚におろす。

  2. 2

    ※柔らか仕上げver. ※

    こちらも皮を剥ぎ、4枚の削ぎ切りにする。

    さらにラップをかけて棒で叩いて伸ばす。

  3. 3

    （←のどちらかをやったうえで）指の第一関節くらいの大きさに切る。

    皮も揚げる場合は適当に切る。

  4. 4

    ビニル袋に入れて☆印を加えたら、軽く揉んで30分ほど冷蔵庫へ。

  5. 5

    鍋に揚げ焼きにできる程度の油を入れ、加熱開始。

    この間に先ほどのビニル袋に片栗粉を加えて振り、肉にまんべんなくまぶす。

  6. 6

    油に箸を入れて気泡が出るくらい温まったら、順次肉を投入。

    お肉が小さいので、一角が色付いたくらいで上げてOKです。

  7. 7

    大きめのボウル（うちはラーメン丼）に揚げた肉を入れ、鰻のタレを加えつつ混ぜる。

    ムラがある程度に絡めたら完成です！

コツ・ポイント

・鰻の市販ダレは完全にタレを絡めるとしょっぱい！

あえてムラなとこをつくるくらいでちょうど良いです。

・ネタ元の甘辛チキンには細かいアーモンド（？）がまぶしてあり、食感がおもしろいです。

・鰻タレの6割くらいを味ぽんにするとチキン南蛮風に！

Tags:

☆塩こしょう / ☆酒 / ・焼き肉のたれ　※甘だれのようなちょっと山賊焼きっぽいような味に / ・鰻のタレ　※市販のものはけっこうしょっぱいので様子を見つつ追加 / 揚げ油 / 片栗粉 / 鶏むね肉

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