抹茶、粒あん、コンデンスミルク…とくれば、宇治金時！そんなイメージでシフォンケーキを焼いてみました。サラダ油もベーキングパウダーもなし、なのにしっかりふくらんでふわふわ♪
このレシピの生い立ち
和風のシフォンケーキを焼きたくなり、考えました。「バター、オイルなしでもこんなにおいしい太らないお菓子」を参考にしています。
材料
- 抹茶 １０ｇ
- 薄力粉 ６５ｇ
- 粒あん ５０ｇ
- 卵黄 ４個分
- 砂糖（卵黄用） ３５ｇ
- 卵白 ４個分
- 砂糖（卵白用） ３５ｇ
- 水 １０ｃｃ
- コンデンスミルク ５０ｇ
作り方
-
1
耐熱容器にコンデンスミルクと水を入れ、電子レンジで３０秒加熱してコンデンスミルクをとかす。
-
2
卵白をボウルにいれ、３回に分けて砂糖を入れながら、ﾊﾝﾄﾞミキサーの高速で８分立てにする。最後は低速で仕上げ。
-
3
卵黄に砂糖を全部入れ、ﾊﾝﾄﾞミキサーの高速で泡立てる。砂糖が溶けてちょっと白っぽくなったところで１を入れ、更に低速で混ぜる。
-
4
薄力粉と抹茶をふるいいれ、粉気がなくなるまで低速で混ぜる。続いて粒あんをいれ、軽く混ぜる。
-
5
４にあわ立てた卵白の１／３をいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。更に１／３ずつ卵白をいれ、さっくりと混ぜる。
-
6
卵白を全部混ぜたら、卵白が入っていたボウルにすべてを戻しいれ、大きく混ぜる。
-
7
型に流しいれ、真ん中の筒を押さえながらとんとんとしたに打ち付けて空気を抜く。
-
8
１６０度に予熱したオーブンで３０分焼く。竹串をさしてみて何もついてこなければOK。
コツ・ポイント
泡立てすぎないのがコツです。
