和菓子でおなじみの道明寺粉を使いもっちりした食感に仕上げた肉団子です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- ○長ねぎ 10ｃｍ
- ○干し椎茸（戻し） 3枚
- ○竹の子水煮 30ｇ
- ★生姜（汁） 少々
- ★片栗粉 大さじ1と1/2
- ★しょうゆ 小さじ2
- ★酒 小さじ1/2
- ★砂糖 小さじ1/2
- ★塩 少々
- 道明寺粉 70ｇ
作り方
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1
○の材料は、みじん切りにする。
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2
豚ひき肉のみをボールに入れて粘り気が出るまで良く練ったら①の材料と★の調味料を混ぜてさらに良く練る。
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3
②を8等分に分けてボール状に丸めたら全体に道明寺粉をまぶす。
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4
蒸し器で15分程度蒸して完成。
コツ・ポイント
味が薄い時は、しょうゆを付けて召し上がってください。
