学校給食米粉のおからコロッケ

新潟市立女池小学校で提供された学校給食です☆10月の世界食料デーに合わせて、大豆の絞りかす『おから』を使いました！

1. じゃがいも 55g
2. 生おから 40g
3. 鶏ひき肉 40g
4. 玉ねぎ 35g
5. 三温糖 小さじ1
6. しょうゆ 小さじ1
7. こしょう 少々
8. 炒め油 小さじ1
9. 米粉(衣用) 大さじ3くらい
10. 水(衣用) 大さじ2くらい
11. 米粉パン粉(衣用) 30gくらい
12. 揚げ油 適宜

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉、おからの順に炒め、三温糖、しょうゆ、こしょうで味付けをする。

3. 3

   じゃがいもをゆでてつぶし、(2)を混ぜ合わせる。

4. 4

   4等分にし、形をととのえ、水溶き米粉、米粉パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   170～180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

6. 6

   出汁をとったあとの昆布とかつお節を使った『エコ佃煮』のレシピも公開中です！()

7. 7

コツ・ポイント米粉と米粉パン粉が手に入らない場合は、小麦粉とパン粉でOK！作りすぎてしまった｢おからの炒り煮｣2/3量に対して、茹でじゃがいもまたは粉末マッシュポテトにお湯を加えたもの1/3量を加えて作ってもおいしいです！