色々な野菜の入った優しい味のマーボー豆腐です。
このレシピの生い立ち
成長期の子どもたちがたっぷり食べられるように、野菜を多くし、うまみを効かせて薄味にしています。
材料
- 木綿豆腐 １丁（300g程度）
- 豚挽肉 100g
- 人参（せん切り） 1/4本
- 玉ねぎ（短冊切り） １個
- にら（2㎝にカット） 1/4袋
- チンゲン菜（１㎝にカット） 1/4把
- 干し椎茸（水で戻してせん切り） 2個
- しょうが・にんにく 各チューブ２㎝
- 油 小さじ２
- 調味料
- ★砂糖 小さじ２
- ★醤油 大さじ１
- ★味噌 大さじ１
- ★酒 小さじ１
- ★鶏ガラスープの素 小さじ１
- ★豆板醤（お好みで） 小さじ1/3
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ１と1/2
- 水 大さじ１と1/2
作り方
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1
鍋又は深めのフライパンに油、しょうが、にんにくを加えて火を付け、すぐに挽肉を加えて炒める。
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2
玉ねぎ、人参、干し椎茸を加えて炒める。
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3
にら、チンゲン菜を加えて炒め、ひたひたの水（分量外）を加える。
※干し椎茸の戻し汁があれば、それも加えると良いです。 -
4
一煮立ちしたら豆腐を加えて軽く煮る。★の調味料を加えて味を調える。
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5
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
コツ・ポイント
油をごま油にすると香ばしく、おいしくできます。また、玉ねぎを長ねぎに代えてもおいしいです。
