小山市内の小中義務教育学校の給食で提供されています。「はとむぎ」「かんぴょう」が入った小山らしいミネストローネです。
このレシピの生い立ち
エネルギー75kcal/たんぱく質2.4g/脂質1.4g/食塩相当量0.8g
ミネストローネは、イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味です。
地場産物の「かんぴょう」や「はとむぎ」がミネストローネに合うと加えてみました。
材料
- はとむぎ（粒） 24g
- ベーコン 2/3枚（12g）
- たまねぎ 2/3個（80g）
- にんじん 1/5本（40g）
- じゃがいも 中1個（130g）
- セロリ 1/5本（30g）
- かんぴょう 4g
- 水 500ml
- コンソメ（顆粒） 小さじ1（固形なら1/2個）
- ★トマトケチャップ 大さじ1
- ★トマトピューレ 大さじ2
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
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1
はとむぎは、流水で洗い、30分以上漬けておいてから、たっぷりのお湯で20分くらい茹でる。
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2
かんぴょうは、塩もみして水で戻し、下茹でする。1cm長さに切る。
ベーコンは千切りにする。 -
3
たまねぎ・にんじん・じゃがいもは、皮をむいて8mmの角切りにする。
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4
セロリは、かたいすじをとって、2cm幅のスライスにする。
パセリは、みじん切りにする。 -
5
鍋にベーコンを入れ、弱火でベーコンの脂が出るように炒める。
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6
たまねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもの順に加え、中火で炒める。
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7
水、コンソメ、かんぴょう、はとむぎを加え、中火で5分くらい煮る。さらに★の調味料を加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。
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8
塩、こしょうで味を調える。
器に盛り付け、パセリを散らす。
コツ・ポイント
具材に、季節ごとの野菜（キャベツ、ズッキーニ、カブなど）や豆類（だいず、ひよこ豆など）を入れるのもおすすめです。
はとむぎは、多めに茹でておき、小分けにして冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
はとむぎは、多めに茹でておき、小分けにして冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。
