★【文化庁 100年フード認定】～桑都・八王子のふるさと料理～★
八王子で昔から親しまれている郷土料理です。
このレシピの生い立ち
地域で１００年続く食文化として継承していくことを目指す、文化庁事業「１００年フード」に「桑都・八王子のふるさと料理」が令和６年３月に認定されました。八王子の学校給食は地域の食文化をこれからも伝えていきます。ぜひご家庭でもお楽しみください！
材料
- 米 2合
- 鶏もも小間肉 45ｇ
- にんじん 1/4本（45ｇ）
- ごぼう 1/3本（45ｇ）
- れんこん １節の1/４ （35ｇ）
- 干ししいたけ 1～2枚
- 糸こんにゃく 18ｇ
- ちくわ 細いちくわ1/2本強（18ｇ）
- 油揚げ 2/3枚（20ｇ）
- さとう 大さじ1
- しょうゆ 大さじ１と1/4
- 酒 小さじ1
- サラダ油(炒め用） 小さじ1
- 白ごま 小さじ1と1/2
作り方
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1
米を硬めに炊飯する。
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2
干ししいたけを戻して千切りにする。糸こんにゃくを食べやすい大きさに切り、茹でこぼす。
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3
ごぼうをささがき、れんこんをいちょう切りにして水にさらす。
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4
にんじんを色紙切り、油揚げを千切り、ちくわを半月切りにする。
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5
鍋に油を熱し、ごぼう、鶏肉を炒める。かたい食材から順に加えて炒め合わせ、調味する。(水分が足りない時は水を入れる）
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6
炊きあがったごはんに⑤の具と白ごまを混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
家庭によって作り方が異なります。今回は炊いたそのままのご飯と具をまぜたものを紹介しましたが、ご飯を酢飯にしたものや、具材が異なるものもあります。ご家庭でいろいろ試してみてはいかがでしょうか。
