豚肩ロースとうずらの卵で作る！子どもに大人気の、おいしいラーメンのトッピング。ごはんのおかずやおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
材料
- 豚肩ロース（かたまり） 400ｇ
- 油 小さじ2
- うずらの卵（ゆで） 100ｇ
- ☆にんにく ひとかけ
- ☆生姜 ひとかけ
- ☆長ねぎ 1/3本
- ○酒 大さじ1
- ○しょうゆ 大さじ2と1/2
- ○砂糖 大さじ1
- ○みりん 小さじ1
- ○水 300ｃｃ
作り方
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1
豚肩ロースは2ｃｍ角、☆はみじん切りにする。
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2
フライパンに油をひき、強火で豚肉に焼き目をつける。肉がかくれる位の水（分量外）を加え、沸いたら火を弱める。
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3
ふたをして20分以上、やわらかくなるまで煮る。
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4
小鍋にごま油をひいて、☆を加えて炒める。香りがでたら、○を加える。
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5
③の肉が柔らかくなったらゆで汁を捨てて肉をフライパンに戻し、④を加えて煮込む。
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6
⑤にうずらの卵を加えて、味を馴染ませる。
好みの濃さまで煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
うずらの卵が煮崩れないように、肉の固さや味を確認してから加えてください。
肉のゆで汁を捨てることで余分な脂やアクが抜け、おいしい旨味が残ります！
肉のゆで汁を捨てることで余分な脂やアクが抜け、おいしい旨味が残ります！
