季節の香り満載かれいの木の子あんかけ

季節の香り満載の、バランス抜群の一品です
このレシピの生い立ち
季節の香り満載で、一皿にバランスを込めて考えた
一品です

材料

  1. かれい ２切れ
  2. 筍 ６０グラム
  3. 人参 ６０グラム
  4. 椎茸 ３０グラム
  5. えのきだけ ６０グラム
  6. こねぎ ２０グラム
  7. だし汁 ２００ｃｃ
  8. 白だし醤油 １５ｃｃ
  9. 麺つゆ １５ｃｃ
  10. 酒 １５ｃｃ
  11. 酢 １０ｃｃ
  12. 三温糖 １０グラム
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    筍、人参、、椎茸は薄切り、えのきだけは、

    ぱらぱらにほぐし

    こねぎは小口きりに下準備する

    かれいは良く洗う

    • 季節の香り満載、かれいの木の子あんかけ作り方1写真
  2. 2

    大き目のフライパンに油を熱し、こねぎを除いた野菜を炒め

    分量のだし汁を入れ、暫らく煮て味付けをし、とろみをつける

  3. 3

    かれいに、塩、こしょう

    をし片栗粉をふり

    空揚げをつくる

  4. 4

    皿に空揚げをいれ

    きのこあんをかけ

    こねぎを散らす

コツ・ポイント

かれいは、からっと揚げる

ごま油は、香りを逃さない為に、味付けの最後に入れる

こねぎは飾りに使う

Tags:

えのきだけ / かれい / こねぎ / だし汁 / 三温糖 / 人参 / 椎茸 / 片栗粉 / 白だし醤油 / 筍 / 酒 / 酢 / 麺つゆ

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