本を見ながら、初めて作ってみました。 ほろ苦さは春の味なのでしょう＾＾
このレシピの生い立ち
・昨年、テレビで見たばっけ味噌を作ってみたく、今回初チャレンジです。
・実は、テレビで見た時は、すでにふきのとうを取りに行くのが遅く、花開いてしまっていたため、１年越しのリベンジ＾＾；
・たぶん、想像通りの味です（笑）。
材料
- ふきのとう １０～１２個
- ★合わせ味噌 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★三温糖 大さじ１
- ★はちみつ 小さじ１
- サラダ油(炒め用) 小さじ２
作り方
-
1
葉っぱ付きのまま、何度も水を替えてしっかり洗う。 特につぼみや葉の根元に土がたくさんありますので。
-
2
あく抜きのため、水を張ったボールに、約２時間に浸す。 浸し終わったら、再度水でしっかり洗う。
-
3
水を沸騰させて、２のふきのとうを入れて、約３分茹でる。
-
4
お湯を切って、粗熱を取ったら、キッチンペーパーでくるんで、更にしっかり水分を取る。
-
5
キッチンペーパーを替え、ふきのとうを強く握りながら、更に水分を取る。
-
6
５のふきのとうを、葉っぱも一緒にみじん切りにする。
-
7
サラダ油を入れ、６を炒める。 火は中火で３分程度とし、焦がさないようにしっかり混ぜてね。
-
8
弱火にして、★の調味料を事前に合わせておき、７に投入。 全体によく絡ませ、水分を飛ばすように炒める。
コツ・ポイント
・アクが強いので、あく抜き時間は長めにしました。
・炒める時は、とにかく焦がさないようにしっかり混ぜる。
・お味噌の量は、好みで増減してください。
・炒める時は、とにかく焦がさないようにしっかり混ぜる。
・お味噌の量は、好みで増減してください。
