お好みの季節の野菜で作れます。
作り置きしておけば、友人が来たときも、さっと出せる一品です。
このレシピの生い立ち
我が家の常備品です。常に冷蔵庫にあります。
ワインに最高に合います！！
季節の野菜で、色々な野菜で代用できます。
材料
- 大根 5センチ
- にんじん 10センチ
- キュウリ 1本
- パプリカ 1個
- 水 50ｃｃ
- 穀物酢、白ワインビネガー 各50ｃｃ
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ半
- ローリエ 1枚
- 鷹の爪 1本
- 粒こしょう 10粒
- クローブ 3-4粒
作り方
-
1
野菜は約5ｃｍの棒状に切る。キュウリは種の部分を除くと後でピクルス液が水っぽくならない。
-
2
水以下の材料を鍋に入れ、一回沸騰させピクルス液を作る。
-
3
瓶やジップロック等に野菜をいれ、ピクルス液を熱い内に入れる。
-
4
最低半日置く。その後保存は冷蔵庫へ。10日くらいは日持ちする。
コツ・ポイント
野菜は季節のもので代用できます。セロリやカブを入れてもいいです。ピクルス液は、私が丁度良いと思う配合ですが、好みで加減してください。シナモンスティックがあれば、3-4センチピクルス液にいれると更に香りが良くなります。
