季節の贈り物野菜メインのリッチカレー

お肉は使わない、てかいらない！♪それほど野菜のうまみがぎっしりなカレー♪季節に応じて応用できるのです＾＾このレシピの生い立ち夏野菜をたっぷり使いたくて。

1. 茄子 ２～３本
2. 万願寺唐辛子（しし唐、ピーマン） 大４本（しし唐やピーマンは小さめなのでおおめに）
3. 玉ねぎ ２個
4. ☆人参 1/3本
5. ☆りんご 1/4個
6. ☆ローリエ １枚
7. ☆カレー粉 大２
8. ☆水 １０００～１２００ｍｌ
9. にんにく、生姜 １かけづつ
10. カレールー １２０ｇ～
11. ブロッコリー、アスパラ、パプリカ、かぼちゃなど 季節野菜たくさん
12. 白練ゴマかピーナッツバター（無糖） 大２
13. 醤油 大１

1. 1

   茄子は煮込む用と飾りようにわけます。飾り用は皮をところどころむき素揚げ。しし唐等かかざり用は切り込みをいれ素揚げ。

2. 2

   ほかの野菜も彩りをきれいにするため素揚げ。煮込み茄子はらんきり。煮込みしし唐は食べ安い大きさにきります＾＾

3. 3

   みじんきりの大蒜生姜、１個スライス玉ねぎ、１個みじんきり玉ねぎをよく炒めます。塩、砂糖をひとつまみづついれます。

4. 4

   じっくりいためかなり水分がでてきていろづくまで。あめ色が一番ですが少なくともそこまで頑張りましょう！！＾＾

5. 5

   その間に人参、りんごを摩り下ろします。４にカレー粉を加えよく炒めたら☆をいれ煮立てます。弱火で１０分ほど煮込みます。

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   ５のとき茄子もいれて一緒に煮込む。のこり３分くらいでしし唐もいれます。火をとめルーを溶かします。

7. 7

   もういちど火をつけ醤油をいれます。器に練りゴマかPBをいれすこしのカレーでとかし、なべに投入。５分ほどにこみます。

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   ご飯に７をかけ素揚げした野菜をかざります。
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コツ・ポイント時間かけるのは最初玉ねぎを炒めることくらい。後は簡単にできるのでぜひいろいろためしてみてね。