みかん、はっさく、なつみかんなどお好みの柑橘で作れます。生野菜、温野菜の他、肉や魚料理にもよく合うドレッシングです。
このレシピの生い立ち
和歌山県では季節ごとにいろいろなカンキツが採れるので、季節によっていろんな味が楽しめないかと思い、考えました。
材料
- 甘夏みかん １個
- 塩、こしょう 適量
- 水溶きコーンスターチ（片栗粉）粉：水＝1：1 小匙2
- エキストラバージンオリーブオイル 50㏄
作り方
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1
甘夏みかんの半分は果汁で、残りの半分は薄皮を剥いて果肉を取り出します。
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2
果汁、果肉を鍋に入れ、塩、こしょうで味を調えて火にかけ水溶きコーンスターチを入れてとろみをつける。
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3
ボールにあけて氷水で冷やし、冷めたらエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。
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4
お好みでサラダや温野菜などにかけてお召し上がりください。(写真はレンチンした玉ねぎです)
コツ・ポイント
手順３で果肉をいれるとフレッシュ感がUPしてさわやかになります。お好みでアレンジしてみてください。
