季節の山菜と鯖缶煮

うどの苦みと竹の子のシャキシャキ感がクセになります。このレシピの生い立ちわが家の定番レシピです。

1. ウド 10本
2. タケノコ 20本
3. さば缶 1缶
4. 油 大さじ1
5. 水 200cc
6. 醤油 大さじ21/2
7. 酒 大さじ1
8. 砂糖 大さじ1
9. みりん 大さじ1
10. ほんだし 小さじ1

1. 1

   うどは乱切りに、竹の子は皮を剥いておきます。
2. 2

   ウドとタケノコを油で炒め、全体に油が馴染んだら鯖缶を加えます。

3. 3

   水と調味料を加え、10分ほど中火で煮込んだら出来上がりです。竹の子が硬いようなら、煮込み時間を調整してください。

コツ・ポイントうどは煮過ぎると柔らかくなり過ぎるので、ある程度煮たら火を止め、後はほったらかしで味が染み込みます。