子供用のチリコンカーン

チャイルドケアで教えて頂いた、豆と野菜が多いチリコンカンです。子供の分を取り分けたあとにチリを入れると大人仕様なります。このレシピの生い立ち簡単に調理ができ、なおかつ一品で沢山の栄養を取れるようにと考えました。

1. ひき肉 (我が家は牛挽肉) 200g
2. ※玉ねぎ 1玉
3. ※人参 1本
4. ※ピーマン (パプリカ) 1個
5. ※ブロッコリー、コーン、ほうれん草など 適量
6. にんにく (潰したもの) 2片 (チューブで2~3㎝、小さじ2)
7. 薄力粉 大さじ1
8. ○好みの煮豆 (缶詰) 1/2缶 (200g)、残りは冷凍し次回へ。
9. ○好みのトマト (缶詰) 1/2缶 (200g)、残りは冷凍し次回へ。
10. ○ケッチャップ 大さじ3
11. ○砂糖 小さじ1
12. ○塩コショウ 少々
13. チリパウダー 好みで、我が家は子供用に小さじ2〜

1. 1

   ※の野菜を大きめの粗みじんにする。今日はコーンを追加。
2. 2

   鍋に油 (オリーブオイルがお勧め) を敷き、にんにくを入れて弱火で炒めて香りを出す。
3. 3

   1の野菜を鍋に入れてやや弱い中火で軽く炒めた後、ひき肉を加えてひき肉に火が通るまで炒める。
4. 4

   小麦粉を鍋に振るい入れ、粉っぽさがなくなるように炒め合わぜる。
5. 5

   ○を鍋に入れて混ぜ煮詰める。時折混ぜてください。
6. 6

   子供用を取り分けた後、チリパウダーを加えて軽く煮る。

コツ・ポイント子供の分を取り分ける必要が無い場合は、チリパウダーを○と一緒に入れて煮詰めてください。メモ:挽肉350gで豆缶、トマト缶を1缶。調味料は倍弱量。