子供が食べれて、大人も満足な辛くないトマト煮込みカレーです。
大人のみの場合はカレー粉を小さじ2にすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
みきママさんのバターチキンカレーが大好きなんですが、小さい子供がいるので、辛くないカレーにアレンジしました！
材料
- 鶏モモ 1枚
- ジャガイモ 2個
- 玉ねぎ 1個
- 舞茸 半パック
- 味付け
- にんにく、生姜 1片
- 塩胡椒 適量
- トマト缶 1缶
- 水 半カップ
- 砂糖 大さじ1.5
- 鶏ガラスープ 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 豆乳（牛乳でも良い） 1カップ
- バター 20g
- パセリ 少々
作り方
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1
鶏モモは皮を剥いで、大きめの一口大にカットして塩胡椒で下味をつける。
にんにく、生姜は千切りしておく。 -
2
玉ねぎは薄切り、ジャガイモは一口大、舞茸は食べやすくカット。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにく、生姜を炒め、香りが出たら鶏モモに焼き色をつける。
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4
鶏モモに両面焼き色をつけたら、玉ねぎ、ジャガイモ、舞茸を加えて炒める。
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5
フライパンにトマト缶、水、砂糖、鶏ガラスープの素、カレー粉を加え煮立たせる。
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6
水は、空になったトマト缶に1度注ぎ、缶周りに残ったトマトも残さず使う。
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7
最後に豆乳を加えて15分程煮込む。豆乳はダマになりやすいので弱火でぐつぐつ。
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8
仕上げにバターを入れて、軽くまぜ、パセリをふりかけて完成です。
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9
豚こまを握って、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ピーマンで！
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10
根菜も入れて、水を多めにし、冬はスープとしても美味しいっ(^-^)
コツ・ポイント
トマトの酸味が苦手な方は砂糖の量を増やしてみてください。
