むきエビとはんぺんを使って、ぷりっぷりの春巻きを作りました♪エビの下ごしらえの一手間で、食感up!
このレシピの生い立ち
エビが大好きな子供の為に、作りました。しょうがも少し入れる事で、エビの臭みが取れます。はんぺん自体に味があるので、何もつけなくても、美味しく頂てます(*^-^)
材料
- 春巻きの皮 10枚
- 生むきエビ 260g
- はんぺん 小１枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ネギ 1/3束
- ☆醤油 小さじ1
- ☆顆粒がらスープ 小さじ1~11/2
- ☆しょうがすりおろし 小さじ1
- 卵 1個
- ・片栗粉 大さじ2
- ・塩 少々
- ◎水溶き小麦粉 適量
作り方
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1
ボールに生むきエビを入れ、・の片栗粉と塩でよく揉み水で片栗粉と塩を洗い流す。汚れがとれ、食感がよくなります！
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2
エビの水気をしっかりと、拭いて包丁で、粘り気が出るまで叩いて荒いすり身にする。
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3
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にラップをかけ2~3分加熱する。芽ネギは小口切りにする。
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4
2のエビをボールに入れ、はんぺんを崩し入れて、3と☆の調味料、卵をいれて混ぜ合わせる。
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5
春巻きの皮を一枚づつはがして、4を包み水溶き小麦粉で糊付けをする。180℃の油で揚げて出来上がり！
コツ・ポイント
エビをしっかりと、洗いよく拭くことと、エビが生なので、しっかり揚げて下さい。
