いつものカレーに野菜ジュースを加え、煮込みます。
出来立てなのに、一日ねかせたような深い味わいに。辛さもマイルド。
このレシピの生い立ち
今までは、子供と大人用に分けてカレー作りをしていました。２種類作るのは面倒なので、野菜ジュースを加えて煮たところ、辛さが抑えられ、辛いのが苦手な子供もおいしいと言ってくれます。野菜のコクで、寝かしていないのに、翌日のようなおいしさに。
材料
- サラダ油(炒め用) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- 玉ねぎ(スライス) ２個
- 豚こま肉（１ｃｍ幅） １8０ｇ
- 人参（半月切り） １本
- じゃがいも（イチョウ切り） ２個
- しめじ（ほぐす） 1/2パック
- 野菜ジュース（トマトジュースも可） 400ｍｌ
- 水 400ｍｌ
- コンソメキューブ １個
- カレールウ（中辛） 1/2箱
- カレーパウダー（あれば） 大さじ１
- ブロッコリー（下茹で） １個
作り方
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1
サラダ油を熱し、玉ねぎを加え、半分の量になるくらいまでよく炒める。（中火）
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2
豚肉を加え、色が変わったら人参、じゃがいも、しめじも加え、炒める。
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3
水と野菜ジュースを加え、沸いたら、あくをとる。
コンソメを加え、煮込む。 -
4
カレールウとカレーパウダーを加え、さらに煮込む。
※カレーパウダーはなくてもＯＫ。 -
5
皿に盛り付け、ブロッコリーを飾る。
コツ・ポイント
玉ねぎはじっくり時間をかけて炒めていきます。時間はかかりますが、ゆっくり甘みを引き出します。
仕上げにカレーパウダーを加えると、香りがよいのでお勧めです。ガラムマサラもいいですね。
仕上げにカレーパウダーを加えると、香りがよいのでお勧めです。ガラムマサラもいいですね。
