甘いレバーの煮物が苦手で、あっさりした甘みにしました。生姜が苦手な子供の為に生姜抜きでも臭みをおさえたレシピ☆
このレシピの生い立ち
スーパーで売っている、甘いレバーの煮物が苦手で、甘さを抑えたものを作りたかったので☆
材料
- 鶏レバー 400g
- 水 150cc
- 日本酒 50cc
- 濃口醤油 40cc
作り方
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1
鶏レバーはキッチンバサミで一口大に切り、水（分量外）にさらし３回ほど水を換え、血の塊を取り除き、ザルに入れ水分を切る。
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2
水（分量外）を沸騰させそこに１を入れ、表面の色が変わったら、ザルに取り出し、軽く水にさし水分をきる。
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3
鍋に水を沸かしそこに２のレバーを加え弱火にかけ、日本酒を加え、丁寧にアクを取り除く。
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4
アクが出てこなくなったら醤油を加え、
30分ほど弱火て火を通し、火を止め煮汁ごと冷まし味をしみこませる。
コツ・ポイント
＊１の作業を丁寧に行うと臭みが軽くなります。
