ゴーヤの苦味が和らぐと、子供も食べやすくなりました♬
このレシピの生い立ち
娘が苦手だったけど薄目に切って塩揉みと灰汁抜きを長めにし、少し長めに炒めたら苦味が和らぎ、食べられるようになりました☆
材料
- ゴーヤ 2本
- 豚バラ 200g
- 木綿豆腐 1丁
- 玉子L 2こ
- 鰹節小袋 1袋
- 酒 大さじ2
- ほんだし（鰹だし） 大さじ1
- 醤油（あれば牡蠣醤油） 大さじ1､5～2
- 塩（塩もみ用） 大さじ1
作り方
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1
豆腐は一口大に切ってペーパーにくるんで水切りし、その間にゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り、薄切りして塩もみしておく。
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2
優しく力加減しながら揉んで5分位放置。豆腐に戻ってサラダ油大さじ2で水分をしっかり取った豆腐を焼き目がつくまで焼く。
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3
豆腐は弱火～中火で焼き、その間にゴーヤも水切りをしっかりとしてザルに取っておく。豆腐が焼けたら一旦取り出し、豚肉を焼く。
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4
肉の色が変わったらゴーヤを入れ、柔らかくなるまで炒める。ゴーヤの焼き具合で苦味が異なります。油をしっかり吸わせてね。
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5
溶き卵を用意しておいて、調味料を加える。ほんだし→酒→醤油と入れたらよく混ぜながら炒め、溶き卵を流し入れ大きく混ぜる。
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6
玉子が半熟程度で火を止めて、鰹節を上から振り入れて、器に盛って出来上がり♬
コツ・ポイント
我が家は沢山作ってガッツリ食べるのでこの分量です。ゴーヤ1本ならその他分量を減らして作って下さいね。
