人参を2本使っていますが、人参臭くありません。子供用に甘さ控えめです。2017.11.13タイトルとレシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
子供の「人参ケーキ食べたーい」の一言で、子供と一緒に簡単で楽しく作れるケーキを考えました。
材料
- 人参 2本 (200gほど)
- ホットケーキミックス 300g
- 牛乳【かプレーンヨーグルト】 100㏄【か100g】
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ3
- オリーブオイルもしくはサラダ油 大さじ3
- レモンジュース 大さじ2
- ドライフルーツなど お好みで
作り方
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1
【 】
で書いてある箇所を変更もしくは付け加えをしました。印刷をしてくださった方、申し訳ございません。 -
2
オーブンを170度で予熱開始。
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3
人参の皮を剥き摩り下ろす。
大人仕様なら皮付きでもオッケーです。 -
4
ボールに全ての材料を入れる。
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5
【泡立て器で材料を混ぜる。空気がたくさん入ってしまうため混ぜ過ぎ注意です。】今回はデーツ3つ刻んで入れてあります。
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6
紙を敷いたパウンド型に流し入れ、上から数回落として空気を抜く。
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7
オーブン170度で40分焼く。途中の15分ぐらいでケーキの中央にナイフで切れ目を入れると綺麗に割れます。
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8
焼きあがったらすぐに上から落とし、型から外して箸等の上に置き、布巾を掛けて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップして常温保存。
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9
出来たてはふわふわで蒸しパン風、翌日はしっとり。
優しく素朴な味で、小さい子のおやつにおすすめです。
コツ・ポイント
大人用に、砂糖大さじ3ですと、甘さがもの足りなく感じます。そこで、デーツ3個を刻み、生地に加えて焼くと上品な甘さに出来上がります。普通の人参ケーキなら砂糖大さじ5〜がオススメです。ナッツなどをのせて焼くと香ばしくオシャレになると思います。
