子メロンと夏野菜の焼き浸し

多めの油で炒め焼きすることで、短時間でしっかりと味がしみ込みます。冷蔵庫で冷やしてから食べても◎このレシピの生い立ち子メロンの消費したくて。

1. なす 2本
2. ピーマン 2〜3個
3. 子メロン 中1個
4. しょうが 1片
5. めんつゆ(濃さはお好みで☆) 200〜250ccぐらい
6. サラダ油 適量

1. 1

   しょうがは千切りにし、めんつゆと合わせておく。子メロンは5〜7mmの薄切り、なす、ピーマンは乱切りにする。

2. 2

   切ったなすは水にさらしておく。しばらくしたらざるにあげ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。

3. 3

   熱したフライパンに少し多めに油を入れ、なす、ピーマン、子メロンの順で炒めるように火を通す。

4. 4

   色が鮮やかになって、全体に火が通ったら、①で準備しためんつゆに漬け入れ、味が馴染むまでしばらく置けば出来上がり☆

コツ・ポイントなすは少し多めの油で炒めた方が、だしのしみ込みもよくなります☆ピーマン、子メロンはサッと軽く炒めるだけでオッケーですよ◎