動画で色んな人のバターチキンカレーを予習し、材料を揃えやすくかえて辛さを控えつつもめちゃおいしくできた備忘録です。
このレシピの生い立ち
本格ぽいカレーを思う存分食べたくて。
辛いのが苦手な子も食べれるようにガランマサラの原材料とにらめっこしました。
クミンシードが本格っぽいかくし味に。
材料
- エノキ 1袋
- たまねぎ 中3個
- にんにく 4かけ
- しょうが 2cm
- クミンシード 小さじ1.5
- トマト缶(ホール) 1缶
- ヨーグルト(プレーン) 150gぐらい
- Houseガラムマサラ（緑の小瓶） 1瓶＋適量
- はちみつ 大さじ1
- 唐辛子 0〜１本（家族による
- あればパプリカパウダー 小さじ1（色がよくなるだけ）
- コンソメキューブ 1個
- 塩 小さじ2
- あればナンプラー 大さじ2
- バター 30g
- 炒め油 適当
- あればブンブンチョッパー たまねぎで泣かなくてすむ
- 鶏肉下準備
- 鶏肉（お好きな部位） 800g
- 日本酒or白ワイン 50cc
- 塩胡椒 全体に
- ナツメグ（なくてもよい） 適当
- はちみつ 大さじ1
- しょうがチューブ 4cm
- にんにくチューブ 4cm
- ヨーグルト（プレーン） 150gぐらい
- 増量トッピング（なくてもよい）
- ほうれん草 1束
- コーン 1袋
- あつあげ 2袋
- バター 7g
- 油 適当
- 塩胡椒 適当
作り方
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1
鶏肉を好きな大きさに切りビニールにいれ酒を肉に吸わせる。ヨーグルト以外を入れモミモミ1時間〜ヨーグルト追加1時間〜寝せる
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2
エノキをみじん切りにし、中火〜中強火で結構炒める。風味をだす。
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3
2をやりながら、たまねぎにんにくしょうがをぶんぶんチョッパーにいれ、細かく刻む。（もしくはすりおろす）
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4
フライパンのえのきを端に寄せ、あけた側に油を大さじ1〜いれクミンシードをいれ香りをだしたら3をいれ、炒める。
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5
塩胡椒し、全体がなじんだらエノキと一緒に炒め、柴犬色以上茶色未満になるまで炒め、ガランマサラ、パプリカを加え炒める
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6
全体に馴染んだらトマト缶をいれる。トマトを粗くつぶす。ヨーグルト、コンソメ、(唐辛子)をいれ混ぜる。
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7
焦げないよう底をかきまぜながら中強火で煮立たせたら1をつけ汁ごと入れ、またグツグツしだしたらはちみつ、塩をいれ中火で煮る
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8
増量用の厚揚げを適当な大きさに切り、グリルかトースターで少し焦げ目がつく程度に素焼きしておく。ほうれん草も適度に切る。
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9
蓋をせず中火で15分、焦げないようかき混ぜながら煮たらナンプラーを加える。（時間があれば一旦火を切り、覚まして再加熱。）
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10
8と増量用の材料を別のフライパンで炒め適当に塩胡椒。火をとめバターをいれからめる。味見て足りないものを足し味をキメる。
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11
盛り付けし、10をトッピングしたら出来上がり。
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12
▶︎はちみつは同量の砂糖でもできるけど蜂蜜の方がコクがある。甘い方が好きなら大さじ2。
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13
▶︎増量トッピングはほうれん草カレーが好きだけど一緒にすると翌日ドロドロなるのでトッピングに▶︎厚揚げは美味しいカサ増し
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14
▶︎家族が鶏胸肉派ともも肉派がいるので両方いれている。
焼かずにつくるので硬くなりにくい。 -
15
▶︎バターはほんとは50gぐらいいれるらしいが、いれる勇気がない。チキンです。
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16
▶︎ハウスのガラムマサラが100円で必要なスパイス全入りで風味もよく最高です。100均やイオンで買えました。
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17
▶︎じゃがいも使ってないので冷凍保存できます
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18
▶︎翌日はびっくりするほど美味しいです
コツ・ポイント
・バターは加熱すると風味がとぶので入れた後はなるべく加熱しない方がいい。
・唐辛子はいれられないけど辛いのが食べたい時は各自でカイエンペッパーをかけています。
